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蜜糖角果子怎样做

更新时间:2024-06-20 14:02:55

材料 :牛奶600ml,鲜奶油500ml,鸡蛋黄6枚,花生仁适量,白糖,浓缩咖啡。

做法: 1、先制作焦糖,取200g白糖,加小半杯凉水,用中火加热,可以看到白糖全部融化,再继续以中小火加热,糖浆的颜色慢慢变深,直至咖啡色立即熄火。

2、焦糖制作好以后立即加入牛奶,不停搅拌至焦糖完全融化在牛奶中。

3、另取一干净容器加入120g白糖以及6枚鸡蛋黄,用电动打蛋器打至呈现浅黄色并且质感厚实。

4、将浓缩咖啡粉加1小勺冷水完全融化以后加入蛋黄液,搅拌均匀。

5、取大约1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀。

6、然后全部倒入煮牛奶的锅中,搅拌,继续中火加热至开始粘稠。

7、将鲜奶油加入蛋奶液,搅拌均匀以后进冰箱冷冻至刚刚凝结,用电动打蛋器搅拌至蓬松,然后继续冷冻,如此重复2-3次以后加入打碎的花生,搅拌均匀,倒入准备好的模具,冷冻至成型即可。

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